 松菌油時(shí)間：2013-06-05 10:02:09 來(lái)源： 作者：菌油是用松菌（又名樅菌）和食用植物油熬制成的。松菌生于樅林（松林）和樅林附近的野地里，是上等食用菌。無(wú)論用它作湯或油煎，酣浸或鹽漬，全部味道鮮美，富于營(yíng)養(yǎng)?？上r菌不易保存，熬制菌油便是保存菌子最佳辦法。 加工菌油的方法頗為簡(jiǎn)單，采回鮮菌以后，去泥滓，洗干凈，放進(jìn)花生油、芝麻油或茶油中煎熬。油與菌的比例，一般是0.5公斤油熬制1-1.5公斤菌子。煎熬時(shí)加熱不可太猛，待菌內(nèi)水分熬干以后，就可以熄火端鍋，放入罐中儲(chǔ)藏。
菌油是高級(jí)調(diào)味品，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其味清香鮮。湯菜、涼伴、面食中加上一匙半勺，看著鮮，嚼著香，“咽后方知滋味長(zhǎng)”，實(shí)在是美得很！
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